Familienrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Was könnte schmackhafter sein, als an langen, kalten Winterabenden eine Zubereitung zu eröffnen, die an einen warmen Sommer erinnert?
Eines dieser alten, bewährten Rezepte ist das Rezept für köstliche Adjika. Es kann an die unterschiedlichen Geschmackspräferenzen der Haushaltsmitglieder angepasst werden. Für manche ist es bitter, für andere süß mit einer leichten Bitternote.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
• 5 kg rote Tomaten (vorzugsweise Pflaumentomaten);
• 3 kg süße rote Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg beliebige Äpfel;
• 3-4 Schoten bitterer roter Pfeffer;
• 250 g Knoblauch;
• 300 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 3 mittelgroße Bund Petersilie oder Koriander;
• 3-4 Esslöffel Zucker;
• Salz nach Geschmack.
Waschen, schälen und schneiden Sie Tomaten, scharfe und süße Paprika sowie Äpfel in so große Stücke, dass Sie sie bequem in einem Fleischwolf mahlen können.
Die Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel fein gehackt werden.
Die Karotten-Zwiebel-Mischung in einer Bratpfanne anbraten, bis sie halb gar ist.
Wer Einheitlichkeit bevorzugt, kann Zwiebeln und Karotten zusammen mit anderen Produkten einfach in einem Fleischwolf zerkleinern.
Nachdem das Gemüse gehackt ist, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu und zünden Sie es an. Es ist besser, dass die Pfanne dickwandig ist, damit die Adjika nicht anbrennt.
Zum Kochen bringen und 2,5 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und die Kräuter vorbereiten.
Mahlen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf. 10 Minuten vor der Zubereitung zur Adjika hinzufügen.
Wir waschen Gläser gründlich und sterilisieren sie samt Deckel.
Gießen Sie die fertige Adjika in Gläser und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Jetzt ist es an der Zeit, Ihnen zu erklären, wie Sie ein Rezept an unterschiedliche Geschmäcker anpassen können.
Dazu müssen Sie ein paar zusätzliche scharfe rote Paprika nehmen.
Bevor die Hauptmenge Adjika bereits in sterilisierte Gläser gegossen wurde, müssen Sie die Peperonischoten in zwei große Teile schneiden und in eine Pfanne mit kochendem Adjika werfen.
5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Adjika in Gläser und fügen Sie jeder Hälfte scharfen Pfeffer hinzu.
Vergessen Sie nicht, die Gläser zu markieren, in denen die Adjika würziger sein soll.
Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika wird Ihren Haushalt und Ihre Gäste erfreuen. Das Gewürz ist sehr lecker und aromatisch. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu anderen Gerichten.
Zuvor haben wir über die Zubereitung von junger Brennnesselsuppe gesprochen.
Autor: Valeria Kisternaya
