Stellen Sie sich vor: Sie kochen eine Suppe, probieren sie und alles scheint in Ordnung zu sein, aber etwas fehlt. Der Geschmack ist fad und mild und Ihre Lieben essen schweigend, ohne nach mehr zu verlangen.
Schon ein Löffel eines einfachen Produkts, das Sie bereits in Ihrer Küche haben, macht aus der Suppe eine wahre Delikatesse. Nein, es handelt sich hierbei nicht um eine Chemikalie aus einer Packung oder einem abgestandenen Brühwürfel. Es ist etwas so Alltägliches, dass man es beim ersten Mal nicht einmal erraten würde.
Die Rede ist von Zucker. Ja, normaler Zucker kann Ihre Suppen unglaublich schmackhaft machen, wenn Sie wissen, wie man ihn verwendet.
Was ist das Geheimnis?
Das Geheimnis ist, dass Zucker den Geschmack ausgleichen kann. Nehmen wir zum Beispiel Suppen mit Tomaten oder Zwiebeln – diese weisen oft eine leichte Säure oder Schärfe auf.
Eine Prise Zucker mildert diese Noten und macht das Gericht zwar nicht zu einem Dessert, verleiht ihm aber einen weichen und angenehmen Geschmack.
Borschtsch, Gazpacho oder auch eine einfache Gemüsebrühe erstrahlen in neuen Farben.
Werfen Sie den Zucker jedoch nicht leichtfertig in die Pfanne. Fangen Sie im Kleinen an, probieren Sie es aus und beurteilen Sie, wie sich das Ergebnis verändert.
Nicht nur Suppe
Dieser Trick funktioniert nicht nur bei Suppen. Geben Sie der Fleischsoße etwas Zucker hinzu und sie wird intensiver und reichhaltiger.
Mit einer Prise Zucker angebratene Zwiebeln karamellisieren und verströmen ein herrliches Aroma.
Auch in einer Grillmarinade kann Zucker das Aroma der Gewürze wunderbar hervorheben.
Zweifeln Sie daran? Nehmen Sie Ihr übliches Suppenrezept, kochen Sie es wie gewohnt und machen Sie dann eine zweite Portion mit zusätzlichem Zucker. Vergleichen Sie – der Unterschied wird Sie überraschen.
Warum funktioniert das?
Zucker süßt nicht nur. Es weckt Ihre Geschmacksnerven und hilft Ihnen, alle Nuancen des Gerichts besser wahrzunehmen.
Die Aromen von Kräutern und Gewürzen kommen deutlicher zum Vorschein, der Geschmack wird vollmundig und abgerundet.
Machen Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur: Ein Löffel pro Pfanne entspricht nur wenigen Kalorien, die Sie kaum bemerken.
Kochen Sie Ihre nächste Suppe wie gewohnt und geben Sie zum Schluss noch etwas Zucker hinzu. Umrühren, ein paar Minuten stehen lassen und dann Ihre Familie zum Probieren einladen.
Sie werden bestimmt fragen, wie Sie diesen Geschmack erreicht haben. Und jetzt kochen Sie nicht einfach nur – Sie kreieren etwas und machen aus gewöhnlichem Essen ein kleines Ereignis.
Kochen liebt die Mutigen, die bereit sind, Risiken einzugehen und Neues zu entdecken.
Autor: Dmitri Bobrow
