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Wie man leuchtend roten Borschtsch kocht: Was Köche tun, um diese Farbe zu bekommen
22.04.2024 20:59
Glaubst du, dass es im wirklichen Leben keinen leuchtend roten Borschtsch wie auf dem Bild gibt? Sie liegen falsch.
Dieses Ergebnis kann auf relativ einfache Weise erreicht werden.
Die kulinarische Expertin und Köchin Yulia Arkhipova sagte, dass Borschtsch sehr schön und reichhaltig sei, wenn man ihn auf eine besondere Art und Weise koche.
Nach Ansicht des Experten müssen bei der Zubereitung dieses Gerichts die zwingenden Aspekte berücksichtigt werden.
„Richtige“ Brühe
Denken Sie daran, dass Sie nur dann eine wirklich gute Brühe erhalten, wenn Sie das Fleisch (immer mit Knochen) mit kaltem Wasser übergießen und es bei schwacher Hitze garen.
In diesem Fall ist es äußerst wichtig, den Schaum regelmäßig von der Wasseroberfläche zu entfernen.
Rüben hinzufügen
Richtig leuchtend rot wird der Borschtsch, wenn man zum Braten nicht rohe, sondern gekochte, gebackene oder gedünstete Rote Bete hinzufügt.
Dieses Wurzelgemüse wird also definitiv nicht seine Farbe verlieren.
Mäßige Säure
Es ist äußerst wichtig, sich daran zu erinnern: Sie sollten pro Fünf-Liter-Pfanne nicht mehr als 1-2 Teelöffel Zucker zum Borschtsch geben.
Zucker kann direkt zum Rote-Bete-Braten hinzugefügt werden. Dann müssen Sie eine Prise Zitronensäure direkt in den Borschtsch selbst gießen.
Zuvor haben wir darüber gesprochen, wie oft man die gleiche Portion grünen Tee aufbrühen kann.
