Wie man französische Zwiebelsuppe kocht: Hausfrauen teilen das Rezept
Fetthaltig, reichhaltig, kräftig, mäßig sauer.
Im Allgemeinen fast unsere Kohlsuppe, aber auf französische Art. Wenn wir den Kohl nicht für die Kohlsuppe übrig lassen, dann geben die Franzosen die Zwiebeln auch handvoll direkt dazu und braten sie sogar vorher an.
Und das zu Recht, denn in der nationalen Ordnung ist das Zerdrücken gekochter Zwiebeln auf beiden Wangen das Letzte, selbst wenn man Franzose ist und seit seiner Kindheit an Frösche und Austern zum Mittagessen gewöhnt ist, sagt Yulia Arkhipova .
Für die französische Suppe benötigen Sie:
- 100 g Butter;
- 8 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten;
- 1 Bund Thymian;
- 120 ml Sherry;
- 1 Liter Hühner- oder Rinderbrühe;
- Salz und Pfeffer;
- 16 Scheiben geschnittenes Baguette für Croutons;
- 2 EL. Löffel Olivenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 100 g geriebener Schweizer Käse (Cheddar oder Gruyere).
Einen tiefen, dickwandigen Topf bei starker Hitze erhitzen, Butter auf den Boden geben und unter Rühren schmelzen. Wenn das Öl leicht braun wird, geben Sie etwa ein Drittel der gesamten Zwiebel hinzu und lassen Sie es im Öl einweichen und sich setzen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
Wenn die Zwiebeln braun werden, die nächste Portion dazugeben und ebenfalls unter Rühren anbraten. Auf diese Weise alle Zwiebeln anbraten. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Sherry, Kräuter und Hühnerbrühe zur Zwiebelmischung hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und mit einem Löffel prüfen, ob die Zwiebel am Boden der Pfanne festklebt. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln.
Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Croutons zu. Schalten Sie den Ofen auf Grill oder volle Leistung ein. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, jede Seite mit Knoblauch einreiben, mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
Die Croutons für etwa 1 Minute in den Ofen geben, bis das Brot leicht gebräunt ist. Anschließend die Croutons umdrehen und zum Bräunen wieder in den Ofen geben.
Entfernen Sie eventuellen Schaum von der Suppenoberfläche und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Die fast fertige französische Zwiebelsuppe in hitzebeständige Schüsseln füllen, mit ein paar Croutons belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie die Suppenschüssel in den Ofen, bis der Käse schmilzt. Sparen Sie nicht am Käse für die Zwiebelsuppe. Mit Käse und Butter kann man es nicht verderben!
Die fertige Suppe mit ein paar Zweigen Thymian garnieren und direkt aus dem Ofen kochend heiß servieren.
Zuvor haben wir über die Methode zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup gesprochen .
