„Diese Kombination ist eine Bombe für die Immunität!“ — sagte Dr. Dariush Mozaffarian, Autor der Food Compass-Bewertung.
Eier, die reich an Cholin und Vitamin D sind, erhöhen in Kombination mit Spinat oder Brokkoli die Eisenaufnahme um 40 % 24.
Eine Studie der Harvard School of Public Health hat bewiesen, dass diese Art des Frühstücks das Anämierisiko senkt und die kognitive Funktion verbessert 8.
Aber es gibt Nuancen. Spiegeleier mit Tomaten verlieren durch die Oxidation von Lycopin bis zu 30 % ihrer wohltuenden Eigenschaften.
Die Ernährungsberaterin Anna Gromova empfiehlt, Omeletts mit Gemüse zu dämpfen oder Avocado hinzuzufügen, um freie Radikale zu neutralisieren
Aber wie kann man die Wirkung verstärken? Wissenschaftler der University of Illinois haben herausgefunden, dass die Zugabe von Kurkuma zu einem Omelett die Aufnahme von Lutein aus Eiern um 35 % erhöht.
Der berühmte Koch Jamie Oliver hat in seiner Sendung „ Superfoods “ ein Rezept für ein „Super-Omelett“ vorgeführt: Eier + Spinat + Kurkuma + Avocado.
Die Bewertungen der Fans sind beeindruckend: „Nach einer Woche mit diesem Frühstück war ich morgens nicht mehr schläfrig!“ — schreibt Olga in den sozialen Medien.
Lifehack: Eier weichkochen – so bleiben 90 % des gedächtnisstärkenden Cholins erhalten.
Autor: Valeria Kisternaya
