Pflanzenöle sind ein Produkt, das in vielen gesunden Diäten enthalten ist.
Gleichzeitig ist es mit einer Reihe von Mythen überwuchert, die eigentlich nichts mit der Realität zu tun haben.
Journalisten von aif.ru sprachen mit dem Doktor der Biowissenschaften Vladimir Bessonov, der populäre Mythen zerstreute und dem Öl einen Namen gab, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
Gemeinsame Mythen
Karzinogenität von Pflanzenöl. Es wird angenommen, dass Pflanzenöl beim Braten krebserregende Stoffe bildet. Damit jedoch potenziell gefährliche Verbindungen entstehen, muss die Kochtemperatur 210–240 Grad erreichen.
Erhöhter Cholesterinspiegel. Es wird angenommen, dass Pflanzenöl den Cholesterinspiegel erhöht. Tatsächlich enthält es Substanzen, die es im Gegenteil reduzieren: Die Rede ist von Phytosterinen.
Mangel an Vitaminen. Flüssige Öle enthalten mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren (Sonnenblumenöl), mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren (Leinöl) usw.
Olivenöl ist am gesündesten. Tatsächlich ist dies nur die geschickte Arbeit von Vermarktern. Bessonov betonte, dass Olivenöl keine einzigartigen Substanzen enthält: Es enthält beispielsweise Ölsäure, kann aber auch aus anderen Produkten gewonnen werden.
Wir haben bereits über weniger schädliche Alternativen zu Sonnenblumenöl geschrieben .
Autor: Irina Tint
