Wissenschaftler sind der Meinung, dass raffiniertes Getreide durch Vollkorn ersetzt werden sollte, aber funktioniert das immer?
Vollkorn ist gesünder als raffiniertes Getreide.
Brauner Reis ist gesünder als weißer Reis, da die Kleie und der Keim im Inneren erhalten bleiben.
Brauner Reis enthält siebenmal mehr Ballaststoffe als weißer Reis.
Auch hinsichtlich Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan und Phytonährstoffen ist er weißem Reis deutlich überlegen.
Weißer Reis hat einen höheren glykämischen Index, der den Blutzuckerspiegel beeinflusst.
Der hohe Ballaststoffgehalt im Naturreis führt dazu, dass der Körper ihn langsam verdaut, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.
Der hohe Ballaststoffgehalt fördert zudem die Darmgesundheit.
Es gibt jedoch die Meinung, dass die Phytinsäure im Naturreis die Aufnahme bestimmter Mineralien verhindert.
Bei einer ballaststoffarmen Ernährung kann weißer Reis gesünder sein als brauner Reis.
Autor: Elena Gutyro
