Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Zubereitung einer Kohlsuppe nicht kompliziert sei.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Familie Freude am Kochen hat, sollten Sie die Suppe wie die Profis zubereiten.
Die kulinarische Expertin von HERE NEWS, Köchin und Bäckerin vierter Klasse, Yulia Arkhipova, verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts.
So kocht man Kohlsuppe richtig
Beginnen wir mit Kohl. Wenn Sie zum Suppenkochen einen jungen grünen Kohlkopf nehmen, erhalten Sie eine Suppe ohne Kohl, da dieser für Salate und nicht zur Wärmebehandlung bestimmt ist.
Daher empfiehlt es sich, für Kohlsuppe späte Sorten zu verwenden, die sich durch ihre Fleischigkeit und Dichte auszeichnen.
Zweitens: Damit der Kohl in der Suppe sein volles Aroma entfaltet, empfiehlt es sich, diese bereits vorab zuzubereiten. Hierzu wird der Kohl genauso im Backofen gegart, wie zuvor das Gemüse im Backofen gegart wurde. Man geht davon aus, dass dieser Vorgang mehrere Stunden dauern dürfte.
Drittens fügte man in der Rus der Suppe immer eine saure Zutat hinzu. Wenn Sie Kohlsuppe aus frischem Kohl kochen, können gesalzene Pilze oder Gurken, eingeweichte Äpfel, Preiselbeeren oder Preiselbeeren usw. der Suppe eine säuerliche Note verleihen.
Autor: Irina Tint
Experte: Arkhipova Julia
