Viele Menschen halten Kefir für ein harmloses Getränk und sind sich der möglichen Folgen seines Konsums nicht bewusst.
Wissenschaftler der Harvard School of Public Health warnen, dass Nutzen und Schaden davon abhängen, wie, wann und wer es trinkt.
Bei manchen rettet es die Darmflora, bei anderen führt es zu Blähungen und einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen.
Eine im Jahr 2022 in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie ergab, dass der regelmäßige Konsum von Kefir nur bei 68 % der Menschen die Verdauung verbesserte.
Wer braucht Kefir: die Meinung von Ernährungswissenschaftlern
Kefir enthält Probiotika, die das Gleichgewicht der Darmflora wiederherstellen.
Dr. David Perlmutter, Autor des Bestsellers Gut Brain, sagt: „Die Probiotika im Kefir verbessern nicht nur die Verdauung, sondern verringern auch das Depressionsrisiko, indem sie die Serotoninproduktion beeinflussen.“
Eine Studie von Wissenschaftlern bestätigt, dass bei Menschen, die 3-4 Mal pro Woche fermentierte Milchprodukte zu sich nehmen, die Wahrscheinlichkeit, an einem Reizdarmsyndrom zu erkranken, um 25 % geringer ist.
Kefir ist besonders nach einer Antibiotikabehandlung nützlich.
Die Gastroenterologin Anna Ivanova von der Mayo Clinic erklärt: „Antibiotika töten sowohl schädliche als auch nützliche Bakterien.“
Ein Glas Kefir täglich beschleunigt die Wiederherstellung der Mikroflora um das Zweifache.
Versteckte Risiken: Wenn Kefir schädlich ist
Trotz seiner Vorteile ist Kefir nicht für jeden geeignet.
Die größte Gefahr ist eine Laktoseintoleranz.
Obwohl Kefir weniger davon enthält als Milch, ist er für Menschen mit starkem Laktasemangel kontraindiziert.
Zur zweiten Risikogruppe gehören Patienten mit diagnostizierter Gastritis mit hohem Säuregehalt.
Der Säuregehalt des Kefirs (pH 4,5–5) kann die Symptome verschlimmern.
„Ich rate Patienten mit Geschwüren oder Reflux, Kefir durch weniger säurehaltige Alternativen wie fermentierte Backmilch zu ersetzen“, sagt die Ernährungsberaterin Olga Smirnova.
Eine Histaminintoleranz ist eine ganz andere Geschichte.
Kefir führt wie andere fermentierte Lebensmittel zur Freisetzung von Histamin.
Bei Menschen, die auf diesen Stoff empfindlich reagieren, verursacht das Getränk Hautausschläge, Migräne und Schwellungen.
Wann trinken: morgens oder abends
Die Debatte über den besten Zeitpunkt zum Kefir-Trinken geht weiter.
Für diejenigen, die unter Verstopfung leiden, ist morgendlicher Kefir auf nüchternen Magen geeignet.
Der Abendempfang ist bei Menschen, die abnehmen möchten, beliebt.
Der Kaloriengehalt von Kefir (50–60 kcal pro 100 g) ermöglicht es, ihn als Ersatz für das Abendessen zu verwenden.
Allerdings warnt Dr. Alexey Kovalkov, der Autor der Methode zur Gewichtsabnahme: „Kefir am Abend regt die Produktion von Magensaft an.“
Ein Glas Kefir eine Stunde vor dem Schlafengehen ist unbedenklich.
Fett oder fettarm: Was soll man wählen
Hersteller bewerben fettarmen Kefir aktiv als gesunde Alternative.
Aber eine 2023 in Nature veröffentlichte Studie hat diesen Mythos entlarvt.
Es stellte sich heraus, dass fetthaltiger Kefir das „gute“ Cholesterin um 12 % erhöht.
Darüber hinaus sind Fette für die Aufnahme der Vitamine A und D notwendig, die im Getränk enthalten sind.
Bei einer Pankreatitis oder einer Gallensteinerkrankung kann fetthaltiger Kefir allerdings zu einer Verschlimmerung führen.
Patienten mit Bauchspeicheldrüsenproblemen sollten besser 1-prozentigen Kefir wählen und ihn nicht kalt trinken, rät die Gastroenterologin Maria Petrova.
Echte Bewertungen: Wem es geholfen hat und wem es geschadet hat
Anna, 34 Jahre: „Ich habe einen Monat lang jeden Abend Kefir getrunken. „Die Blähungen sind verschwunden und meine Haut ist reiner geworden.“
Mikhail, 45 Jahre alt: „Nach einem Darmproblem hat Kefir zum Frühstück meine Verdauung innerhalb einer Woche wieder normalisiert.“
Elena, 28 Jahre: „Ich habe von Kefir Nesselsucht bekommen. Der Arzt sagte, es sei eine Reaktion auf Histamine."
Die Hauptregel: Mäßigung
Kefir ist kein Universalheilmittel.
Seine Wirkung hängt von der Darmgesundheit, dem Alter und sogar der Genetik ab.
Wie Dr. Perlmutter sagt: „Wenn Sie sich nach dem Trinken von Kefir leicht fühlen, ist dies Ihr Produkt.“
Unwohlsein ist ein Zeichen dafür, dass der Körper das Getränk nicht verträgt.
Hören Sie auf Ihren Körper, und das fermentierte Milchgetränk wird zu Ihrem Verbündeten und nicht zu Ihrem Feind.
Autor: Elena Gutyro
