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Meerkohl: Wofür ist er gut und wer sollte ihn nicht essen
24.09.2024 02:10
Aufgrund ihres besonderen, ungewöhnlichen Geschmacks werden Algen entweder geliebt oder aufrichtig gehasst.
Doch sind Algen wirklich so gesund, wie wir früher dachten und was enthalten sie?
Was ist Meerkohl?
Meerkohl ist die umgangssprachliche Bezeichnung für einen Salat aus Braunalgen, nämlich Seetang. Sie können diesen Salat getrocknet, gefroren oder in Dosen kaufen.
Vor der Verwendung von Seetang für die Lebensmittelindustrie werden die Algen gründlich gewaschen, Sand und andere Verunreinigungen entfernt und außerdem mit speziellen Lösungen zur Desinfektion behandelt.
Vorbereitete Algen werden je nach Verwendungszweck getrocknet, gefroren oder in Dosen abgefüllt.
Getrockneter Seetang wird üblicherweise als Nahrungsergänzungsmittel verkauft und kann als Snack gegessen, in Salate und Beilagen gehackt oder zu Suppen hinzugefügt werden.
Unser üblicher Salat besteht aus eingelegten und eingemachten Algen, die mit Gewürzen und manchmal Gemüse gemischt werden.
Welche Vorteile haben Algen?
Schilddrüse
Schilddrüsenhormone sind an vielen Prozessen im Körper beteiligt, von der Regulierung des Menstruationszyklus bis hin zur Kontrolle der Körpertemperatur und Stimmung.
Ohne ausreichend Jod kann die Schilddrüse nicht die erforderliche Hormonmenge produzieren und es kommt zum pathologischen Zustand „Hypothyreose“.
Möglicherweise entwickeln Sie auch einen „Kropf“, eine sichtbare Vergrößerung der Schilddrüse. Kelp ist außerdem äußerst reich an Jod, sodass der Verzehr dazu beitragen kann, einen Jodmangel zu vermeiden.
Hilfe beim Abnehmen
Seetang oder Seetang ist ein kalorienarmes Lebensmittel, daher enthält roher Seetang nur 43 kcal pro 100 g. Er kann dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen und gleichzeitig Ihre Kalorienzufuhr einhalten.
Es wird auch angenommen, dass Meeresalgen bestimmte Eigenschaften gegen Fettleibigkeit haben. Tierstudien zeigen insbesondere, dass Fucoxanthin zur Reduzierung des Körperfetts beitragen kann.
Herz-Kreislauf-System
Einer der Schlüsselfaktoren, der das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erhöht, ist ein hoher Cholesterinspiegel.
Eine Metaanalyse wissenschaftlicher Studien aus dem Jahr 2023 ergab, dass der Verzehr von Braunalgen den Gesamtcholesterinspiegel bei Probanden deutlich senkte. Herzerkrankungen können auch durch eine übermäßige Blutgerinnung verursacht werden.
Algen enthalten Kohlenhydrate, sogenannte Fucane, die helfen können, die Blutgerinnung zu verhindern. Tatsächlich ergab eine Tierstudie, dass aus Algen gewonnene Fucane die Blutgerinnung genauso wirksam verhinderten wie gerinnungshemmende Medikamente.
Darmgesundheit
Der in Algen enthaltene Zucker trägt dazu bei, das Wachstum sogenannter „guter“ Bakterien zu fördern und den Gehalt an kurzlebigen Fettsäuren zu erhöhen, die die Darmschleimhaut gesund halten.
Anti-Krebs-Wirkung
Frühe Untersuchungen haben gezeigt, dass Fucoidan, ein Kohlenhydrat, das in Braunalgen, einschließlich Seetang, vorkommt, krebshemmende Eigenschaften hat.
Wer sollte keine Algen essen?
Der große Jodgehalt in Algen ist nicht für jeden von Vorteil. Tatsache ist, dass der tägliche Verzehr von mehr als 1100 µg Jod im Gegenteil Probleme mit der Schilddrüse hervorrufen kann, einschließlich der gleichen Probleme, die bei Jodmangel auftreten: Kropf, erhöhte TSH-Werte und Hypothyreose, da überschüssiges Jod die Hormonsynthese hemmt .
Nicht umsonst konsumieren Japaner neben jodhaltigen Algen auch Lebensmittel, die die Jodaufnahme durch die Schilddrüse beeinträchtigen können (Brokkoli, Pak Choi). Außerdem kann das 15-minütige Kochen von Seetang fast 99 % des Jods zerstören.
Menschen, die bereits an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, sollten vor dem Verzehr von Algen oder Nahrungsergänzungsmitteln auf Algenbasis zunächst einen Arzt konsultieren.
Die Anwendung von Laminaria während der Stillzeit oder Schwangerschaft wird nicht empfohlen. Da Algen Mineralien ansammeln, besteht die Gefahr, dass Seetang Schwermetalle wie Cadmium, Quecksilber und Blei sowie andere Giftstoffe enthält.
Menschen, die an einer Nierenerkrankung leiden, sollten auf den Verzehr von Algen verzichten, da Algen viel Kalium und Jod enthalten, was bestehende Probleme verschlimmern kann.
Wenn Sie planen, Seetang als Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, um den Jod- und Eisengehalt in Ihrer Ernährung zu erhöhen, sollten Sie zunächst Ihren Arzt konsultieren.
